Mystère du raisonnement de l'OMS

Grand mystère omésien : d'après l'OMS, la "viande" est cancérigène. OK on s'en doutait!! Notamment les additifs ajoutés dans la "viande" transformée. Jusque là, ça va !
Mais le fait de manger bio disent-ils n'a aucun effet sur le cancer. Qu'on m'explique : les additifs (en général) de la bouffe trash sont cancérigènes... mais le fait de ne pas les consommer n'a aucun effet de protection. Y a pas comme un défaut dans le raisonnement ?